AMINOÁCIDOS: Introducción y clasificación

Los aminoácidos son la bomba!!

Imagínate por un momento ladrillos que se unen uno a uno para formar grandes edificios, no es difícil de imaginar, lo vemos día a día, pues eso son los aminoácidos, pequeñas moléculas que actúan como ladrillos para la fabricación de auténticos imperios, son básicos para la vida!! Estos pequeños “ladrillitos” participan en la síntesis de numerosos compuestos, tales como neurotransmisores, hormonas peptídicas, bases púricas, pirimidínicas y muchos más.

Un aminoácido lo podemos definir como una pequeña molécula orgánica que presenta como mínimo un carbono quiral (a excepción de la glicina), este carbono está unido a un grupo amino, un grupo ácido, un hidrógeno y un sustituyente o cadena lateral.

La estructura general sería la siguiente:

estructura general aminoácido

Ojo queridos lectores, la forma representada anteriormente es la “Forma General”, su estructura va a dependder del pH en el que se encuentre.

→  Si el pH es ácido sabemos que hay un aumento de la concentración de protones, por tanto el aminoácido estará totalmente protonado.

 Si el pH es básico sabemos que hay una disminución de la concentración de protones, por tanto el aminoácido estará desprotonado.

→  Si el pH es intermedio, pH fisiológico, el aminoácido se encuentra en una forma dipolar,  recibe el nombre de (ZWITTERIóN). En este punto diremos que ha alcanzado su pH isoléctrico (pI). Para la glicina que no presenta grupo ionizable en su cadena lateral, pI corresponde a la media de la suma de sus pK. Para aminoácidos con grupo ionizable el pI es la media entre aquellas pK donde se encuentra el zwitterión.

 

aa según pH

Existen un total de 20 aminoácidos estándar, aunque debemos saber que pueden sufrir ciertas modificaciones y de esta forma obtener una gran variadad de aminoácidos proteicos modificados.

De estos 20 aminoácidos estándar ” los 20 mágicos”, la mitad de ellos son esenciales, es decir, son imprescindibles en la dieta, y la otra mitad son no esenciales, es decir, nuestro organismo se encarga de sintetizarlos.

aa esencialesAtendiendo a los diferentes tipos de sustituyentes (R), los aminoácidos se clasifican en distintos grupos:

clasificación aminoácidos

Quien tenga una frase que pueda ayudar a nuestras neuronas a memorizar pues …  gracias, muchos lo agradecerán!!

Y esto es todo amigos!! Una pequeña introducción en el mundo de estas moleculillas. Espero en próximos post conquistaros con particularidades de cada uno de ellos.

Un saludo

COLOR DE LA SANGRE

SANGRE ROJA La sangre es el líquido de la vida, es decir, es un tejido conectivo líquido que transporta todo lo necesario para cumplir las funciones vitales, pero no me quiero ir “por los cerros de Úbeda“. Hoy hablaremos del color, esa percepción visual que genera nuestro cerebro ante distintas longitudes de onda dentro del rango visible del espectro electromagnético.

espectro electromagnético

Fuente: Química Más Fácil

  El color de la sangre, por lo general, es rojo y cómo mucho sabréis es debido a la hemoglobina, una proteína globular presente en grandes concentraciones en los eritrocitos. La hemoglobina está constituida por cuatro cadenas polipeptídicas y cada una de ellas contiene un grupo HEMO. 512px-Heme_b.svg Fuente:«Heme b» de Yikrazuul – Trabajo propio. Disponible bajo la licencia Dominio público vía Wikimedia Commons – http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Heme_b.svg#mediaviewer/File:Heme_b.svg

El anillo de porfirina (protoporfirina IX), se encuentra dentro de la estructura proteica para evitar una oxidación rápida, y se encuentra unido a un ión Fe(2+) que presenta seis enlaces de coordinación, donde uno de los enlaces perpendiculares es el sitio de unión del oxígeno molecular. Cuando se produce la unión al oxígeno, el color de la sangre es de un color rojo brillante, es la sangre que circula por las arterias. Cuando se libera el oxígeno y se produce la unión al dióxido de carbono (CO2) la tonalidad del rojo es más oscuro, es la sangre venosa.

SANGRE VERDE Uyyy sangre verde!! Pues si, existen ciertos animales como peces marinos, lagartos, gusanos  y yo que sé más, que presentan gran cantidad de biliverdina en sangre. La biliverdina, es un compuesto (pigmento) que proviene de la degradación del grupo hemo de la hemoglobina y que confiere un color verdoso allá donde se encuentre.

degradación grupo hemo

Fuente:«Bilirubin ZZ» de Stefcho2 – Trabajo propio. Disponible bajo la licencia Dominio público vía Wikimedia Commons – http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bilirubin_ZZ.png#mediaviewer/File:Bilirubin_ZZ.png http://www.iqb.es/cbasicas/bioquim/cap11/c11s07.htm

En el ser humano, la biliberdina continúa su proceso de degradación hasta ser excretado, aunque muchos de ustedes ya conoceréis la pigmentación amarilla que provoca la ictericia (acumulación de bilirrubina). Han existido casos, en los que por la ingesta de un exceso de compuestos azufrados     (entre otros), por ejemplo sulfonamidas presentes en ciertos medicamentos (sumatriptan), la sangre presenta un color verde. Esto es debido a la unión de átomos de azufre a la hemoglobina (estructura desconocida), y parece ser que la unión es tan estable que solo desaparece con la natural degradación de los hematíes que los contiene.

SANGRE AZUL Existen animales tales como artrópodos y moluscos que no presentan sangre propiamente dicha, sino un líquido llamado hemolinfa que presenta propiedades similares a la sangre, que aunque no es tan eficiente en el transporte de oxígeno si en propiedades que favorecen el sistema inmune. La hemolinfa contiene hemocitos que presentan grandes cantidades de una metaloproteína, hemocianina, que en lugar de hierro contiene cobre. Cuando esta proteína se encuentra unida al oxígeno presenta un color azulado y cuando se desprende de él es incolora.

Hemocianina

Hemocianina